UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75850
останнє поновлення: 2016-12-08
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваТоварознавча характеристика нових видів ферментованої білоголової капусти: Автореф. дис... канд. техн. наук / Н.С. Ясинська, Київ. держ. торг.-екон. у
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2949
Скачало107
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

4

 

 

 

 

 

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ УКРАЇНИ

 

КИЇВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

 

 

 

 

 

На правах рукопису

 

 

 

 

 

ЯСИНСЬКА Наталія Степанівна

 

 

 

 

 

 

 

УДК 664.843.97:635 63/64

 

 

 

 

 

 

 

ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА НОВИХ ВИДІВ

 

ФЕРМЕНТОВАНОЇ БІЛОГОЛОВОЇ КАПУСТИ

 

 

 

 

 

 

 

Спеціальність 05 18.15 - товарознавство харчових продуктів

 

 

 

 

 

Автореферат

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

кандидата технічних наук

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВ - 1999

 

 

 

 

 

Дисертацією є рукопис.

 

 

 

Роботу виконано в Київському державному торговельно-економічному

університеті Міносвіти України.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Науковий керівник: доктор технічних наук,

професор,

 

ОРЛОВ

Микола Павлович,

 

Київський державний торговельно-економічний університет, професор

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Офіційні опоненти: доктор технічних наук,

професор,

 

ЖУК Юрій

Тимофійович,

 

Полтавський

кооперативний

 

інститут,

професор

 

 

кандидат технічних наук, доцент,

 

СВІДОВСЬКИЙ Анатолій Миколайович,

 

Донецький державний університет економіки і торгівлі зав.кафедри

товарознавства та експертизи продовольчих товарів

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Провідна установа: Львівська комерційна

академія,

 

кафедра

товарознавства харчових

 

продуктів

 

 

 

Захист відбудеться “ 3 ” лютого 2000 р о 14 годині на засіданні

спеціалізованої вченої ради Д 26.055.02 Київського державного

торговельно-економічного університету за адресою: 02156, м. Київ, вул.

Кіото,19.

 

 

 

З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Київського державного

торговельно-економічного університету за адресою: 02156, м. Київ, вул.

Кіото,19.

 

 

 

Автореферат розісланий “ 30 ” грудня 1999 р.

 

 

 

 

 

Вчений секретар

 

спеціалізованої

 

вченоїради

ТИЩЕНКО.Є.В.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

 

 

 

Актуальність теми. Ферментовані овочі користуються підвищеним попитом у

населення, однак, на сьогодні асотримент їх обмежений. Існуючі

технології та нормативно-технічна документація по виробництву та

зберіганню ферментованої капусти досить застарілі, рецептури мають

обмежену кількість інгредієнтів, не враховуються багатогранні смакові

потреби людей. В зв’язку з цим в торговельній мережі, установах

громадського харчування спостерігається обмежений асортимент цієї

популярної в народі продукції. За останні роки виробництво капусти

квашеної перемістилось в господарства які вирощують її, а потужності

колишніх оптово-роздрібних комбінатів простоюють без використання не

тільки із-за відсутності коштів на її виготовлення, а із-за відсутності

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ