UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75834
останнє поновлення: 2016-11-29
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваТоварознавча характеристика ферментованої цвітної капусти: Автореф. дис... канд. техн. наук / Ж.М. Філарет, Київ. держ. торг.-екон. ун-т. — К., 1999.
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось3013
Скачало114
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ УКРАЇНИ

 

КИЇВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМIЧНИЙ УНIВЕРСИТЕТ

 

УДК 664.8.039.7:635.35

 

ФІЛАРЕТ Жанна Миколаївна

 

ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА

 

ФЕРМЕНТОВАНОЇ ЦВIТНОЇ КАПУСТИ

 

Спецiальнiсть 05.18.15 -

 

товарознавство харчових продуктiв

 

АВТОРЕФЕРАТ

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

кандидата технічних наук

 

КИЇВ - 1999

 

Дисертацією є рукопис.

 

Роботу виконано в Київському державному торговельно-економічному

університеті Міносвіти України.

 

Науковий керівник: доктор технічних наук, професор, Орлов Микола

Павлович, Київський державний торговельно- економічний університет,

професор

 

Офіційні опоненти: заслужений дiяч науки і техніки України, доктор

технічних наук, професор, ЖУК Юрiй Тимофiйович, Полтавський

кооперативний iнститут, професор кандидат технічних наук, професор,

Пономорьов Петро Хомович, Львiвська комерцiйна академiя, професор

 

Провідна установа: Харкiвська державна академiя технологiї та

органiзацiї харчування Міносвіти України, кафедра товарознавства

харчових продуктів, м. Харкiв

 

Захист відбудеться " 4 " червня 1999 р. о 14-00 годині на засіданні

спеціалізованої вченої ради Д 26.055.02 Київського державного

торговельно-економічного університету за адресою: 253156, м. Київ, вул.

Кіото, 19.

 

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Київського державного

торговельно-економічного університету за адресою: 253156, м. Київ, вул.

Кіото, 19.

 

Автореферат розісланий " 28 " квітня 1999 р.

 

Вчений секретар

 

спеціалізованої вченої ради

Тищенко Є.В.

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

 

Актуальнiсть і ступiнь дослідженості теми. В розвитку свiтового ринку

харчових продуктiв спостерiгається тенденцiя збiльшення споживання

овочiв та плодів як носiїв бiологiчно активних сполук, завдяки яким вони

з успiхом використовуються при дiєтичному харчуваннi, для лiкування і

профiлактики ряду захворювань. Додатковим потужним резервом забезпечення

населення плодами і овочами є зменшення їх втрат при зберiганнi і

переробцi, що складають на Українi бiльше 30% врожаю. Основною умовою

збереження сiльськогосподарської продукцiї є впровадження нових

прогресивних науково-обгрунтованих технологiй переробки свiжих плодiв та

овочiв, особливо в мiсцях їх вирощування.

 

Одним з найпоширенiших та ефективних способiв переробки овочiв і плодiв

є ферментацiя, яку в народi називають солiнням або квасінням. Україна

була й залишається в числi основних виробникiв ферментованої

плодоовочевої продукцiї в свiтi, але її асортимент до цього часу

обмежений 5-6 видами, що не задовольняє попит населення. Виникає

необхiднiсть в розробцi нових видiв ферментованих овочiв.

 

Цвiтну капусту вiдносять до найбiльш цiнних овочiв як в харчосмаковому

вiдношеннi, так і по бiологiчнiй цiнностi. Разом з тим, на Українi

культурi цвiтної капусти поки що не надається належної уваги, хоч і

наявнi всi умови для її успiшного вирощування. В таких європейських

країнах, як Бельгiя, Нiдерланди, Францiя, Нiмеччина та Англiя цвiтнiй

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ