UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75850
останнє поновлення: 2016-12-08
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваУдосконалення основних процесів виробництва пшеничних сухарів, сформованих екструзією: Автореф. дис... канд. техн. наук / Н.В. Олійник, Укр. держ. ун-
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2864
Скачало154
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

1

 

 

 

 

 

 

 

УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ОЛІЙНИК НАТАЛІЯ ВІКТОРІВНА

 

 

 

УДК 664.664.3

 

 

 

 

УДОСКОНАЛЕННЯ ОСНОВНИХ ПРОЦЕСІВ ВИРОБНИЦТВА ПШЕНИЧНИХ СУХАРІВ,

СФОРМОВАНИХ ЕКСТРУЗІЄЮ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

05.18.12 - “Процеси та апарати харчових виробництв”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

А В Т О Р Е Ф Е Р А Т

 

 

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

кандидата технічних наук

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КИЇВ - 1999

 

 

 

 

 

 

 

Дисертацією є рукопис

 

 

 

Робота виконана в Українському державному університеті

харчових технологій

 

 

 

Науковий керівник: кандидат технічних наук, доцент, Теличкун

Володимир Іванович, Український державний університет харчових

технологій, доцент кафед-ри машин і апаратів харчових виробництв.

 

 

 

Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор, Мазуренко

Олександр Григорович, Український державний університет харчових

технологій, завідувач ка-федри електротехніки;

 

 

кандидат технічних наук,

Рекославський Віктор Валерійович, інститут підвищення кваліфікації і

перепідготовки керівних працівників і спеціалістів харчової і переробної

промисловості, завідувач кафедри хлібопекарських і кондитерських

виробництв.

 

 

 

Провідна організація: Харківська державна академія технології та

організації харчування

 

 

 

Захист дисертації відбудеться “ 3 ” листопада 1999

р. о 14-00 год. на засіданні спеціалізованої вченої

ради Д 26.058.02 Українського державного університету харчових

технологій за адресою: м. Київ, вул. Володимирська, 68, корпус А,

ауд. 311.

 

З дисертацією можна ознайомитися в бібліотеці Українського

державного університету харчових технологій за адресою: м. Київ, вул.

Володимирська, 68.

 

 

 

Автореферат розісланий “ 30 ” вересня 1999 р.

 

 

 

 

 

Вчений секретар спеціалізованої вченої ради,

 

 

 

к.т.н., доцент Зав’ялов В.Л.

 

 

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

 

Актуальність теми. Одне з важливих місць у виробництві

життєво потрібних харчових продуктів займає хлібопекарська галузь

агропромислового комплексу. Поліпшення якості хлібобулочних виробів

можна досягти за рахунок підвищення якості окремих стадій

хлібопекарського виробництва, зокрема основної з цих стадій -

випікання. Від ступеня досконалості хлібопекарських печей багато

в чому залежать як властивості хлібобулочних виробів, так і

загальні витрати на їх отримання.

 

Сухарні вироби займають значне місце в харчовому раціоні

людини. У зв’язку з цим постає завдання більш повного

задоволення потреб населення в цих продуктах, постійного

поліпшення їх якості.

 

Для цього потрібно глибоко вивчати закономірності окремих

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ