UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75850
останнє поновлення: 2016-12-08
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваУдосконалення технології фруктозного сиропу: Автореф. дис... канд. техн. наук / І.В. Солов'янчик, Укр. держ. ун-т харч. технологій. — К., 1999. — 16 с
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2206
Скачало152
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

 

ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

УДК 664.154.165

 

СОЛОВ(ЯНЧИК ІГОР ВАСИЛЬОВИЧ

 

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ФРУКТОЗНОГО СИРОПУ

 

05.18.05 - Технологія цукристих речовин

 

АВТОРЕФЕРАТ

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

кандидата технічних наук

 

КИЇВ 1999

 

Дисертацією є рукопис.

 

Робота виконана в Українському державному університеті харчових

технологій Міністерства освіти України.

 

Наукові керівники: доктор технічних наук, професор, академік УААН

Гулий Іван Степанович, ректор УДУХТ;

 

доктор технічних наук, професор Рева Леонід Павлович, УДУХТ, професор

кафедри технології цукристих речовин.

 

 

 

Офіційні опоненти: доктор хімічних наук, професор, академік АІН Манк

Валерій Веніамінович, УДУХТ, завідувач кафедри фізичної і колоїдної

хімії;

 

кандидат технічних наук, старший науковий співробітник Требін Леонід

Іванович, Інститут технічної теплофізики НАН України

 

 

 

Провідна організація: Інститут підвищення кваліфікації і перепідготовки

керівних працівників і спеціалістів харчової та переробної промисловості

Міністерства агропромислового комплексу України, м. Київ.

 

 

 

 

 

 

Захист відбудеться 24 березня 1999 р. о 14 год. на засіданні

спеціалізованої вченої ради Д 26.058.04 Українського державного

університету харчових технологій за адресою:

 

252033, Київ-33, вул. Володимирська, 68, корпус А, аудиторія А-331.

 

З дисертацією можна ознайомитись в бібліотеці Українського державного

університету харчових технологій.

 

Автореферат розісланий (_22_( __лютого__1999 року.

 

Секретар спеціалізованої вченої ради Д 26.058.04, к.т.н., с.н.с.

 

Л.О. Федоренченко

 

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

 

Актуальність теми. Задоволення зростаючих вимог суспільства до більш

здорового способу життя вимагає ефективного вирішення питання створення

технологій продуктів профілактичного харчування. Особливо актуально це

на Україні у зв`язку з загальним погіршенням екологічної ситуації (в

тому числі радіаційної). В цьому відношенні, перспективним напрямком в

харчовій промисловості є виробництво фруктозних сиропів, які можуть

стати альтернативними цукропродуктами. Завдяки тому, що фруктоза має

ряд специфічних властивостей: підвищена солодкість в порівнянні із

цукрозою, здатність підсилювати смак та запах харчових продуктів,

запобігання черствінню кондитерських виробів, це дозволяє успішно

замінити цукрозу в безалкогольній, консервній, кондитерській і інших

галузях, де традиційно використовується цукор. Харчові підсолоджувачі

на основі фруктозних сиропів потрібні при виробництві продуктів

дієтичного та дитячого харчування. Крім того, засвоєння фруктози

організмом відбувається без участі інсуліну, що робить її необхідною для

хворих цукровим діабетом, яких в Україні за даними МОЗ нараховується

близько одного мільйона чоловік. У США та країнах Європи в результаті

об`єднаних зусиль технологів, медиків та фінансистів налагоджено випуск

понад 30 видів цукристих продуктів, доля фруктозних сиропів становить

18-22% до виробництва цукрози і продовжує зростати. Основою для

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ