UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваПрофілактика отруєнь грибами (урок)
Автор
РозділПедагогіка, виховання, реферат, курсова
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2557
Скачало135
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Профілактика отруєнь грибами

 

З сивої давнини гриби вважалися улюбленою їжею людини. їх полюбляв не

тільки простий люд, але навіть можновладці: римські кесарі, французькі

королі, російські царі тощо. Перші згадування про їх вживання

зустрічаються у Гіппократа і відносяться до V ст. до н. є. Слов'янські

племена, які мешкали на території сучасної України, здавна знали їстівні

гриби. З прийняттям Київською Руссю християнства гриби стали надзвичайно

популярними, тому що під час постів ними люди заміняли скоромну їжу.

 

На території України знайдено майже 2000 видів шапинкових грибів, до 500

з них вважаються їстівними.

 

Гриби—цінні продукти харчування, мають добрі смакові властивості. За

поживними якостями вони близькі до овочів. Гриби багаті на білки (значно

більше, ніж в овочах), до того ж вони містять всі незамінні амінокислоти

( за винятком цистину). Тому їх ще називають «лісним м'ясом». Так, у 100

г їстівної частини білих грибів міститься 3,7 г білків, підберезовиків —

відповідно 2,3 г, опеньок—2,2 г, лисичок — 1,6 г, маслюків—0,7 г тощо.

Жири грибів добре засвоюються (до 95%), у їх складі є такі важливі та

необхідні для організму компоненти, як фосфоліггіди, зокрема лецитин.

Подібно до рослин гриби містять вітаміни А, В(, В2, РР, С, Д тощо.

Спектр мінеральних речовин грибів надзвичайно різноманітний. За їх

вмістом вони не поступаються не тільки овочам, але навіть багатьом

фруктам. Гриби містять калій, натрій, мідь, цинк, залізо, йод, марганець

та інші необхідні для життєдіяльності людини елементи. Так, 10 г

опеньків задовольняють добову потребу організму людини у цинку та міді,

які відіграють важливу роль у кровотворенні. Фосфору і кальцію в грибах

майже стільки, скільки в рибі. Гриби—цінні продуценти (утворювачі)

антибіотиків. Такі речовини виділені у майже 500 видів грибів.

Чемпіонами серед них є козляк, мокруха, лисичка тощо.

 

Найбільш корисною частиною гриба є шапинка, особливо її верхня частина.

Ніжка та нижня частина шапки містять менше споживних речовин. Харчова

цінність молодих грибів вища, ніж старих та перестояних. Гриби смачні у

будь-якому вигляді: смажені, солені, мариновані, квашені тощо. Наявність

у них екстрактивних, ароматичних речовин та приємного на смак м'якуша

дає змогу виготовляти з грибів дуже смачні страви, незрівнянно смачніші

й поживніші, ніж виготовлені з будь-яких овочів. Гриби мають низьку

калорійність (в 100 г сушених грибів міститься в середньому 250 ккал),

однак з'їдені в невеликій кількості вони викликають відчуття ситості.

Ось чому гриби використовують для різних розвантажувальних дієт.

 

Гриби у будь-якому вигляді збагачують та урізноманітнюють меню здорової

людини. В той же час треба враховувати й той факт, що вони погано

перетравлюються. Тому вживати їх рекомендується лише людям із здоровою

травною системою. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також

людям похилого віку і дітям доцільно утримуватися від вживання грибів.

 

Про отруйні властивості грибів люди знали з сивої давнини. Оповіді про

жахи грибних отруєнь передавалися з покоління в покоління. Це призвело

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ