UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75883
останнє поновлення: 2016-12-30
за 7 днів додано 0

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваЧай і кава
Автор
РозділРізне, реферати, курсові з різних напрямків
ФорматWord Doc
Тип документуДипломна
Продивилось1965
Скачало69
Опис
Якісна безкоштовна робота.
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

HYPERLINK "http://www.ukrreferat.com" www.ukrreferat.com – лідер

серед рефератних сайтів України!

 

ДИПЛОМНА РОБОТА

 

на тему:

 

«ЧАЙ І КАВА»

 

ПЛАН

 

Вступ

 

1. Властивості та класифікація чаю

 

2. Особливості виробництва та маркування чаю, торгові сорти, зберігання

чаю

 

3. Характеристика кави натуральної

 

4. Формування споживних властивостей і асортименту смаженої кави

 

5. Характеристика кави розчинної

 

Висновки

 

Список використаної літератури

 

Додатки

 

Вступ

 

Термін «товарознавство» походить від двох слів - «товар» і «відати»

(знати, керувати).

 

Товарознавство як галузь знань про товари виникла у зв'язку з розвитком

товарного виробництва і торгівлі, коли з'явилася необхідність опису

товарів, особливо для цілей експорту імпорту. Товарознавство зародилося

в XVI сторіччі, а сформувалося як наука про товари наприкінці XIX -

початку XX сторіч. До цього часу були проведені дослідження предмета

науки, визначені її задачі і зміст, накопичений і систематизований

великий інформаційний матеріал про властивості товарів.

 

Чай і кава – найвідоміші на Землі напої, які мають свою історію та

культуру споживання.

 

Чай — один з найбільш поширених тонізуючих напоїв на земній кулі. Він

має приємні смакові властивості, втамовує спрагу, сприятливо впливає на

діяльність багатьох органів, нормалізує обмін речовин.

 

А якщо вірити одній із багаторазовій арабській легенді, каву відкрили

... кози. Одного разу ефіопський пастух пригнав стадо кіз на пасовище,

де росли якісь невисокі дерева з великими листками і червоними плодами.

Кози “віднайшли” ці плоди і до того спокійні і повільні почали бігати і

стрибати, не спали всю ніч. Пастух був дуже здивований і про свої

спостереження розповів муллі – проповіднику сусіднього монастиря. Той

спробував на собі відвар листя і плодів і переконався, що відвар знімав

втому. Це були кавові дерева.

 

З непам’ятних часів дерева росли в труднодоступній області Ефіопії – в

Коффі. Звідси і назва дерева, плодів, а головне напою сьогодні

поширеного в усіх куточках землі.

 

А напій признали не в себе на батьківщині, а на Аравійському півострові,

і сталось це 5 віків назад.

 

Не зразу кава завоювала в Європі популярність. Проти кави особисто

виступали священники, стверджуючи, що кава – це турецький напій і пити

його католикам не можна. Але поступово кава приступила на шлях до

людини.

 

Перша в світі кав’ярня була відкрита в Константинополі в 1554 р., потім

в Лондоні і 1652 р. В теперішній час відомо близько 40 сортів і

різновидів кави.

 

У закладах масового харчування надходить кава у зернах (сира або

підсмажена), мелена, а також натуральна розчинна. Сирі зерна неароматні,

настій з них несмачний, тому їх підсмажують при t 180-200°С до

темно-коричневого кольору. Зерна темніють у результаті карамелізації

цукрів і реакції меланоїдиноутвор. При цьому накопич-ся ароматичні

ефірні олії. Кава набуває специфічного смаку і запаху. Маса зерен кави

зменшується на 185, але хімічний склад її не змінюється.

 

Підсмажені зерна у міру потреби безпосередньо перед заварюванням

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ