UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваКулінарія. Перекладанці
Автор
РозділРізне, реферати, курсові з різних напрямків
ФорматWord Doc
Тип документуКурсова
Продивилось2126
Скачало72
Опис
Якісна безкоштовна робота.
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

HYPERLINK "http://www.ukrreferat.com/" www.ukrreferat.com – лідер

серед рефератних сайтів України!

 

ПЕРЕКЛАДАНЦІ

 

ПЕРЕКЛАДАНЕЦЬ 3 РІЗНИМИ НАЧИНКАМИ

 

Тісто: 1 кг борошна, 1 склянка сметани або кефіру, 100 г дріжджів, 200 г

цукру, 1 склянка топленого вершкового масла, 10 жовтків, 1/2 ч, ложки

солі, цедра з 1/2 лимона або ваніль.

 

Начинка: горіхова-200 г мелених горіхів, 150 г цукру, 1 білок, 1/2

склянки настою кави, ваніль;

 

макова - 300 г маку, 150 г цукру, 2 білки, 2 ст. ложки манної крупи,

цедра з 1/2 лимона.

 

500 г варення.

 

Помадка; 200 г цукру, 1/2 склянки води, 1 ст. ложка оцту, 1 ч. ложка

вершкового масла, ромова або лимонна есенція

 

Дріжджі розвести у 2 ст. ложках теплого молока з 1 ст. ложкою цукру і

дати їм побродити. Влити розчину в посуд з борошном, додати сметану,

розтерті з цукром жовтки, тепле масло, сіль, цедру або ваніль і місити,

поки не з'являться пухирці. Накрити і поставити в тепле місце, щоб тісто

підійшло.

 

Тісто викласти на посипану борошном дошку, перемісити, поділити на

чотири частини і розкачати коржі так, щоб два коржі - нижній І верхній -

були товщі. Перший корж покласти на лист, застелений промащеним папером,

і поколоти виделкою. Накласти начинку з маку, покрити другим коржем,

поколоти його і змастити горіховою масою, на третій корж накласти

варення і покрити четвертим коржем, який також поколоти. Тісто накрити і

поставити, щоб підійшло. Тоді змастити його білком і пекти в гарячій

духовці (210- 220°) протягом 45 хвилин. Якщо перекладанець занадто

рум'яниться, прикрити вологим папером. Спечений перекладанець холодним

обережно зняти з листа і покрити білковою помадкою.

 

Начинку приготувати так: горіхову - змелені горіхи вимішати з цукром,

кавою, білком і ваніллю до густоти сметани; макову - запарений мак

розтерти, додати цукор, манну крупу, цедру, білки і вимішати. Варення

заздалегідь покласти в друшляк, щоб відтік сироп. Можна взяти суміш з

різного варення - вишневого, сливового, суничного, зелених помідорів.

 

Помадку приготувати так: цукор залити гарячою водою, оцтом, накрити і

варити. Коли капля сиропу, спадаючи з ложки, потягне за собою нитку,

зняти з плити, додати масло і розтирати ложкою до білості. Тоді додати

кілька капель ромової або лимонної есенції і змастити перекладанець.

 

ПЕРЕКЛАДАНЕЦЬ 3 ГОРІХАМИ

 

Тісто: 750 г борошна, 1 склянка молока, 100 г вершкового масла або

маргарину, 3 жовтки, 100 г цукру, 50 г дріжджів, 1/3 ч. ложки солі,

ваніль.

 

Начинка: 150 г мелених горіхів, 100 г товчених білих сухарів, 150 г

цукру, 2 білки.

 

500 г джему.

 

Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру і поставити, щоб

почали бродити. Жир посікти з борошном, зробити ямку, влити дріжджі,

жовтки, розтерті з цукром, ваніль, замісити тісто і накрити, щоб

підійшло. Тоді перемісити його, поділити на три частини і викачати з них

коржі. Перший корж покласти на застелений промащеним папером лист,

поколоти його виделкою, змастити начинкою, накрити другим коржем,

поколоти його, накласти джем і прикрити третім коржем, який також

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ