UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 15

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваГазовані безалкогольні напої: товарознавча характеристика
Автор
РозділРізне, реферати, курсові з різних напрямків
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось4647
Скачало152
Опис
Якісна безкоштовна робота. При бажанні (великому) роботу можна доповнити іншою інформацією та власними міркуваннями.
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

HYPERLINK "http://www.ukrreferat.com/" www.ukrreferat.com – лідер

серед рефератних сайтів України!

 

РЕФЕРАТ

 

на тему:

 

“Газовані безалкогольні напої”

 

ПЛАН

 

Вступ

 

1. Товарознавча характеристика газованих безалкогольних напоїв

 

2. Якість та особливості зберігання газованих безалкогольних напоїв

 

3. Огляд газованих безалкогольних напоїв

 

Висновки

 

Список використаної літератури

 

Вступ

 

Безалкогольні газовані напої відносять до групи смакових товарів.

 

Смакові товари — це різноманітні за хімічною природою продукти, які

збуджують центральну нервову систему і стимулюють роботу харчового

каналу. У товарознавстві і торговельній практиці смакові товари

поділяють на такі групи:

 

алкогольні (спиртні) напої — спирт, горілка, ром, віскі,

лікеро-горілчані вироби, вина, коньяки;

 

слабоалкогольні напої — пиво, брага;

 

безалкогольні напої—фруктові газовані напої, мінеральні води,

фруктово-ягідні соки, сиропи, екстракти, морси;

 

чай, кава і кавові напої;

 

прянощі, ароматичні речовини і приправи;

 

тютюнові вироби.

 

Безалкогольні напої використовують в основному для тамування спраги.

Вони характеризуються приємним смаком завдяки вмісту цукру та інших

екстрактивних речовин, які потрапляють із соками, екстрактами, морсами

тощо. В їх складі містяться мінеральні речовини, вуглекислота, органічні

кислоти, барвники і ароматичні речовини. Таким чином безалкогольні напої

мають корисні властивості, регулюючи в організмі водний режим і обмін

речовин. Водночас багато напоїв містять значну кількість цукру, що

суттєво підвищує енергетичний баланс людей, особливо схильних до

повноти. Тому значна увага приділяється напоям з пониженою енергетичною

цінністю, тонізуючим, спеціального призначення, збагаченим біологічно

активними речовинами та іншими цінними компонентами.

 

1. Товарознавча характеристика

 

газованих безалкогольних напоїв

 

Газовані напої одержують штучним насиченням вуглекислотою питної води до

концентрації 0,3—0,6%, а також з додаванням соків, сиропів, настоїв,

харчових кислот, барвників, есенцій та ін.

 

До газованих безалкогольних напоїв відносять газовану воду з додаванням

сиропів, яку реалізують через сатураторну мережу; газовані напої в

пляшках і сухі концентрати напоїв.

 

Газовану воду отримують подаванням у сатуратор охолодженої до 4° С води

і вуглекислого газу близько 0,4% маси, доводячи тиск до 2 атм. Зміна

концентрації вуглекислоти погіршує смакові властивості газованої води, а

додаткове використання сиропу формує відповідний смак і аромат.

 

Газовані безалкогольні напої в пляшках ділять на 6 груп: на натуральній

сировині, на синтетичних есенціях, тонізуючі, вітамінізовані, для

діабетиків, профілактичні.

 

Напої, приготовлені на натуральній сировині (соках, екстрактах,

настойках), можна поділити відповідно до використаних поліпшувачів. З

додаванням соків готують напої Вишневий, Грушевий, Полуничний,

Малиновий, Ожиновий, Осінній (яблучний і виноградний), Чорничний,

Чорноморський (айва) та ін. Вони містять від 7,2 (Ожиновий, Чорничний)

до 12% сухих речовин. Значна частина напоїв готується з використанням

-----> Page:

0 [1] [2] [3]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ