UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваСтрави з м’яса української національної кухні (реферат)
Автор
РозділРізне, реферати, курсові з різних напрямків
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось1659
Скачало99
Опис
Якісна безкоштовна робота.
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

HYPERLINK "http://www.ukrreferat.com/" www.ukrreferat.com – лідер

серед рефератних сайтів України!

 

Реферат з трудового навчання

 

на тему:

 

«Страви з м’яса української національної кухні»

 

ПЛАН

 

Вступ

 

1. Холодець з курки

 

2. Холодець з свинячих ніжок

 

3. Телячий завиванець

 

4. Заливне з тушкованого м’яса

 

5. Завиванець з поросяти

 

6. Кендюх варений з начинкою

 

7. Український салат з м'яса і овочів

 

Додаток. Перелік страв української кухні з м’яса й м’ясних продуктів

 

Список використаної літератури

 

Вступ

 

Українська кухня має давню історію і славиться свою різноманітністю.

Борщі і пампушки , паляниці і галушки, вареники і ковбаси, печеня і

напої з фруктів і меду відомі далеко за межами України. Національна

кулінарія нараховує сотні рецептів. Деякі страви мають багатовікову

історію, як, наприклад, український борщ. Для більшості страв

характерний складний набір компонентів (так, у борщі їх нараховується до

20), а також комбінування декількох способів теплової обробки продуктів

(смаження, варіння, тушкування, запікання). Така технологія обумовлює

неповторні смакові якості, аромат і соковитість страв української кухні.

 

З м'ясних продуктів споживається в першу чергу свинина, потім -

яловичина і птиця. М'ясо споживається в різному вигляді, але найчастіше

смажене і тушковане. Популярні такі страви, як Голубці, печеня

по-домашньому, українські битки, шпигована часником і салом буженина,

тушкована з капустою і салом свинина, крученики, завиванці, фарширована

птиця. Особливо смачні страви з м'яса, що готуються в порційних

горщиках. М'ясо часто використовується для приготування перших страв.

 

Українська кухня створювалась протягом багатьох віків, тому вона в

певній мірі відбиває не тільки історичний розвиток українського народу,

його звичаї і смаки, а й соціальні умови, природні та кліматичні

особливості, в яких перебував український народ в процесі свого

історичного розвитку.

 

1. Холодець з курки

 

На 1 кг курки – 3 яйця,, 40 г ріпчастої цибулі, 70 г моркви, 20 г

желатину, 1 лавровий листок, 0,25 запашного перцю.

 

Обчищену і промиту курку, розрізану на частини, заливають холодною водою

(на 1 кг курятини 1,5 л води) і варять 1,5 – 2 години, додають цибулі,

моркви, лаврового листу, перцю, солі, варять при повільному кипінні до

готовності курки і потім виймають, нарізують її невеликими кусочками.

 

Желатин попередньо розмочують в воді, а потім розтворяють в процідженому

гарячому бульйоні.

 

На дно спеціальної форми або сотейника кладуть варені яйця і фігурно

нарізану моркву. Зверху яєць і моркви кладуть нарізану курку, заливають

охолодженим курячим бульйоном з желатином і ставлять у холодне місце для

застигання.

 

2. Холодець з свинячих ніжок

 

На 1 кг свинячих ніжок – по 0,5 коріння моркви та петрушки, 0,5

цибулини, зубок часнику, 2 лаврових листки, 0,3 гіркого перцю.

 

Для того щоб холодець мав певну консистенцію, ніжки роз’єднати у

суглобах, великі кістки розрубати або розпиляти, покласти в каструлю і

залити холодною водою з розрахунку 1,3 л на 1 кг ніжок. Ніжки варять при

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ